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诗文 明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果
释义

明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果

公元1683年,一位奥地利维也纳的烘焙师用发酵面团做成了最早的贝果圆圈饼。80年代由于健康饮食的观念,贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐。我个人吃着贝果皮脆脆的,里面很有嚼劲,越吃越香。不是那种软软的面包哦,有人讨厌,有人喜欢!

燕麦原味贝果的用料

高筋面粉 130克 即发干酵母(低糖) 1.5克
细砂糖 5克 盐 2克
水 75克 黄油 3克
燕麦 适量 水 1000克
细砂糖 50克

燕麦原味贝果的做法

明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解2

步骤2

立即平均成四个,约40克/个,滚圆后松弛5分钟。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解3

步骤3

将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解4

步骤4

将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解5

步骤5

再将面团对折后压紧封口处
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解6

步骤6

将面条搓至20cm左右,一头用擀面杖压扁
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解7

步骤7

圈起来将另一头放在压扁的面团上
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解8

步骤8

用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解9

步骤9

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解10

步骤10

煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾。将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解11

步骤11

煮好的贝果沥去水分,撒上燕麦片排在烤盘上,立刻送入预热好的烤箱。
明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法图解12

步骤12

烤箱预热190℃的,中层,上下火,15分钟

燕麦原味贝果的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:33:00