臊子莜面
莜面是河北，山西，内蒙古等地的特色食品。婆婆是河北人，所以我也就学会了他们的地方美食，而且经常吃一些杂粮也可以补充一下膳食纤维。
莜面是莜麦加工而成的面粉。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
臊子莜面的做法
步骤1
和面：把刚烧开的热水稍晾，大约90℃左右，缓缓倒入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌。
步骤2
水的多少是决定和面成败的关键，宁可少千万不要多，面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了，晾一会，面不烫了就可以和在一起了。
步骤3
面和好了，盖上盖子，醒上一个小时。
步骤4
利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。
步骤5
葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
步骤6
待油热后放入肉丁爆炒一下。
步骤7
加入黄豆酱继续翻炒。
步骤8
放入葱、姜、蒜和干辣椒。
步骤9
放入配菜翻炒（木耳和黄花不放），并放入适量酱油，盐，十三香。
步骤10
倒入一大碗水（也可以加鸡汤或骨头汤）大火炖开，然后小火炖熟。
步骤11
待其他菜都基本熟了，放入木耳和黄花，翻炒几下，臊子就做好了。
步骤12
把面团搓成细面条，手法如图。
步骤13
全部搓好了，等蒸锅水烧开以后，放入蒸笼，蒸七八分钟即可。
步骤14
蒸好以后晾一会，面条有些粘在一起没关系，放入臊子中自然就分开了。
步骤15
面条浇上臊子，一碗美味的莜面臊子面做好了！根据个人口味加油泼辣椒和醋。