贵妃鸡翅
贵妃鸡翅的做法
步骤1
将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。步骤2
洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。步骤3
将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。步骤4
取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。步骤5
取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。步骤6
在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。步骤7
将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。步骤8
将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。贵妃鸡翅的烹饪技巧
荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。