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土豆炖鸭腿
释义
土豆炖鸭腿
土豆炖鸭腿的用料
土豆 2个
鸭腿 4个
姜 1块
花椒 20粒
八角 4个
桂皮 1块
小茴香 40粒
山楂 20片
料酒 1匙
生抽 4匙
老抽 4匙
白糖 4匙
盐 1匙
土豆炖鸭腿的做法
步骤1
将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
步骤2
鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
步骤3
放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
步骤4
土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
步骤5
鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
土豆炖鸭腿的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 6:47:13