土豆炖鸭腿的正宗做法、土豆、鸭腿、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、山楂、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆炖鸭腿的用料

土豆 2个

鸭腿 4个

姜 1块

花椒 20粒

八角 4个

桂皮 1块

小茴香 40粒

山楂 20片

料酒 1匙

生抽 4匙

老抽 4匙

白糖 4匙

盐 1匙

土豆炖鸭腿的做法

步骤1

将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）

步骤2

鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

步骤3

放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

步骤4

土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

步骤5

鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。