诗文 | 煎饼?酥饼?乱来饼! |
释义 |
煎饼?酥饼?乱来饼!本来前一天晚上和好面想今天烤面包的。临做的时候发现不想开烤箱了。=/=突然想到来自@ 的#能卷一切的饼 想着试试看做吧。结果发现面团过软,粘手。然后就乱来了。 煎饼?酥饼?乱来饼!的做法![]() 步骤1 名字的由来!![]() 步骤2 揉好的面团放到温暖的地方两小时发至双倍大或者放冰箱一晚上。![]() 步骤3 然后拿出切成小剂子捏成球然后压扁撒上食盐和黑胡椒,再盖上另一个小剂子,封口,放在一边醒个两分钟。上图是已经封好口的。![]() 步骤4 然后把剂子一边捏一边往外扯。没印度大叔的技术。飞不起来。只会用扯的。总之扯到半透明就好。![]() 步骤5 超小火加盖我只有在第一次下锅的时候喷了点油,就没再加过了。![]() 步骤6 因为非常薄,一面很快就金黄了。反面再闷个三十秒就ok了![]() 步骤7 这是放凉后的卷饼。![]() 步骤8 这是新鲜刚出炉的状态。煎饼?酥饼?乱来饼!的烹饪技巧当中薄的地方口感想薯片一样松脆!周围边因为没扯开所以口感松软! 卷饼是不好做了,不过用保鲜膜包好冷却还是能凑合卷的! 感觉这个用烫面做会更好吃。但几乎从来不做烫面的说。就用发面做咯. |
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