麻辣鸡丁
麻辣
麻辣鸡丁的做法
步骤1
鸡肉洗净 切丁 沥干 ； 胡萝卜切丁，蒜切碎，大葱切片，姜丝步骤2
将鸡肉丁用盐、生抽、味精、淀粉、胡椒粉腌制20分钟步骤3
将油烧热，大火翻炒腌制好的鸡肉丁（1-2分钟）盛出待用步骤4
花椒用热油爆香后，将花椒捡出；再花椒油中放入蒜切碎，大葱切片，姜丝炒香后，大火翻炒萝卜丁步骤5
放入适当的食盐，翻炒配菜，并放入鸡肉丁翻炒步骤6
加入适量白糖和米醋及干辣椒碎继续翻炒（可根据情况适当放入少量水）步骤7
大火收汁后起锅即可麻辣鸡丁的烹饪技巧
1、鸡肉一定要腌制20分钟以上 2、花椒一定要从油中剔除 3、可以直接用花椒油代替