嫩滑蛋花牛肉羹
嫩滑蛋花牛肉羹的做法
步骤1
牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
步骤2
加入一茶匙玉米淀粉；
步骤3
加少许陈醋；
步骤4
用手抓匀，腌制十几分钟；
步骤5
锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
步骤6
小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
步骤7
一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
步骤8
加入少许黑胡椒粉；
步骤9
加水500ml，大火煮沸；
步骤10
水滚之后，加入腌好的牛肉末；
步骤11
待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
步骤12
关火，盛出之前加少许盐调味。嫩滑蛋花牛肉羹的烹饪技巧
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好； 2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步； 3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素； 4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花； 5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。