芒果千层的正宗做法、色拉油、芯莱细砂糖、新良低筋面粉、玉米淀粉、琪雷萨淡奶油、牛奶、鸡蛋、芒果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果千层的用料

色拉油 200ml（实际使用10g)

芯莱细砂糖 200g（实际使用45g）

新良低筋面粉 500g（实际使用50g）

玉米淀粉 250g（实际使用30g）

琪雷萨淡奶油 200ml（实际使用200ml）

牛奶 290g

鸡蛋 2个

芒果适量

芒果千层的做法

步骤1

将牛奶290g，色拉油10g，鸡蛋2个，砂糖25g，低筋面粉50g，玉米淀粉30g混合，用打蛋器尽量搅拌均匀。

步骤2

将混合物过筛，筛去粉类颗粒和无法打散的蛋清。

步骤3

取平底不粘锅小火加热，锅烧热后放入适量面糊，小火单面慢慢煎熟，成为较薄而又有韧性的蛋皮，最好做一张比较大的，其他的都直径在17cm左右。

步骤4

煎好的蛋皮用保鲜膜包好，入冰箱冷藏至凉透备用。同时将芒果切成薄片，淡奶油加20g糖打至全发备用。

步骤5

取一个慕斯圈，将最大的那张蛋皮，光面朝下放置。

步骤6

铺上薄薄的淡奶油和切成片的芒果，再放上一张蛋皮，重复这个动作直到铺满慕斯圈。注意每层蛋皮都是光面向下放置。

步骤7

做好的蛋糕，不要脱模，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，另取一个底托，盖在最表面，将蛋糕整个翻转。

步骤8

取下慕斯圈，即可。千层蛋糕也可以不用慕斯圈制作，直接一层蛋皮一层淡奶油一层芒果往上堆彻，这样的话就不用最后翻转，蛋皮光面朝上放置即可。