芒果千层
芒果千层的做法
步骤1
将牛奶290g，色拉油10g，鸡蛋2个，砂糖25g，低筋面粉50g，玉米淀粉30g混合，用打蛋器尽量搅拌均匀。步骤2
将混合物过筛，筛去粉类颗粒和无法打散的蛋清。步骤3
取平底不粘锅小火加热，锅烧热后放入适量面糊，小火单面慢慢煎熟，成为较薄而又有韧性的蛋皮，最好做一张比较大的，其他的都直径在17cm左右。步骤4
煎好的蛋皮用保鲜膜包好，入冰箱冷藏至凉透备用。同时将芒果切成薄片，淡奶油加20g糖打至全发备用。步骤5
取一个慕斯圈，将最大的那张蛋皮，光面朝下放置。步骤6
铺上薄薄的淡奶油和切成片的芒果，再放上一张蛋皮，重复这个动作直到铺满慕斯圈。注意每层蛋皮都是光面向下放置。步骤7
做好的蛋糕，不要脱模，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，另取一个底托，盖在最表面，将蛋糕整个翻转。步骤8
取下慕斯圈，即可。千层蛋糕也可以不用慕斯圈制作，直接一层蛋皮一层淡奶油一层芒果往上堆彻，这样的话就不用最后翻转，蛋皮光面朝上放置即可。