剁椒鲈鱼
剁椒鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净，鱼身正反各切三刀，鱼肚子里放一根香葱，两片生姜，不需要额外腌制
步骤2
姜蒜，青蒜全部切末
步骤3
锅里放油，油热后先放姜蒜爆香
步骤4
爆香蒜姜后，加入三大勺剁椒，继续炒香，剁椒别放多了，多了就咸了
步骤5
把剁椒均匀的铺在鱼身上，蒸锅放水大火烧开，一定要水烧开了才能放鱼进去蒸，不然蒸出来的鱼会腥！另外，因为我家蒸锅太小了，放不下鱼盘子，所以把鱼剁开了也一样就是卖相差一些。
步骤6
鱼蒸15分钟后可以出锅了，撒上一些葱花，然后葱花上淋两勺热油就可以出锅了！剁椒鲈鱼的烹饪技巧
蒸鱼一定要大火水开彻底上气了再蒸，不然会腥的