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诗文 酸豇豆炖排骨
释义

酸豇豆炖排骨

排骨是最家常的食材,各种做法翻来覆去,身为厨娘已是江郎才尽。最近学到一种新做法,酸豇豆炖排骨,酸酸辣辣,这个时节吃,很是开胃.还能教你自己在家DIY酸豇豆的做法,一个菜谱两种吃法。

酸豇豆炖排骨的用料

排骨 1斤 豇豆 半斤
生姜 1大块 蒜 3-4瓣
盐 2小勺 白醋  两大勺
生抽 2小勺 老抽 1小勺
辣椒 2-3个 花椒 适量

酸豇豆炖排骨的做法

酸豇豆炖排骨的做法图解1

步骤1

豇豆折段,洗净后,洒上1小勺盐,杀出水份,时间大概在1-2小时左右;
酸豇豆炖排骨的做法图解2

步骤2

煮一奶锅水,以能浸没豇豆为准,加入2大勺白醋,花椒,姜片,2个辣椒,煮开;
酸豇豆炖排骨的做法图解3

步骤3

倒入盛放豇豆的碗中,盖上盖,静置1-2小时,入味了,煮排骨用的豆角就好了;
酸豇豆炖排骨的做法图解4

步骤4

排骨用料酒腌,去肉腥;
酸豇豆炖排骨的做法图解5

步骤5

加入淀粉,让表面挂一层薄糊;
酸豇豆炖排骨的做法图解6

步骤6

用小奶锅,加入三分之一的油,就可以炸排骨了,用小奶锅炸东西可以省油,这是个小窍门;
酸豇豆炖排骨的做法图解7

步骤7

炸至金黄,沥干油;
酸豇豆炖排骨的做法图解8

步骤8

准备好炝锅的材料,蒜片,生姜丝,1-2个辣椒;
酸豇豆炖排骨的做法图解9

步骤9

调味汁也先准备好,两勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,适量水;
酸豇豆炖排骨的做法图解10

步骤10

起油锅,爆香蒜片,姜丝,辣椒;
酸豇豆炖排骨的做法图解11

步骤11

倒入炸过排骨,趁着锅热,烹一些料酒带走腥味;
酸豇豆炖排骨的做法图解12

步骤12

倒入准备好的调料汁,开中小火煮;
酸豇豆炖排骨的做法图解13

步骤13

加入腌制过的酸豇豆一起煮,如果水不够,可以再添些,煮上15分钟,就可以出锅了。

酸豇豆炖排骨的烹饪技巧

余下的泡菜汤汁放凉后加入生豇豆,可以转移到密封的罐子里继续腌制,加一点点白酒,防止起白沫,要保证整个过程不接触到油。腌上几天,泡透芯就可以吃了.

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更新时间:2024/12/26 4:14:21