香闷鱼块
童年的回忆呀。这饭菜主要是小红辣椒，不要不舍的放哦。其实油爆之后没那么辣
香闷鱼块的做法
步骤1
草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。
步骤2
腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。步骤3
锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。步骤4
开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。
步骤5
调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅香闷鱼块的烹饪技巧
因为豆瓣不一样，有些可以放盐，有些不可以。咸蛋自己把握