酱爆三丁（多丁）

从上小学的时候就特别喜欢学校里的这道菜：土豆做得很面，入口即化；再加上胡萝卜的香甜、黄瓜淡淡的清香以及酱香的美味，使味蕾感受到一种前所未有的感觉！

酱爆三丁的用料

土豆 3份多

胡萝卜 1份多

黄瓜 1份多

青椒 1-2份多

葱适量

姜适量

豆瓣酱

甜面酱

淀粉

料酒

食盐

酱爆三丁的做法

步骤1

将土豆、胡萝卜、黄瓜、青椒和肉都切成小丁，也将葱姜切成沫。

步骤2

将淀粉和在水中，用此淀粉水和料酒将肉包裹均匀

步骤3

干净的锅中放油，烧至五六成热时（有少量烟冒出）下肉，迅速翻炒，变色后即刻盛出。

步骤4

热油炝锅，放入青椒，放少量水，炒软。同法另外炒胡萝卜。

步骤5

热油炝锅，放入土豆，放水煮成较面的状态。然后放入黄瓜，炒至快熟时，放入已炒好的青椒和胡萝卜，翻炒。然后下肉，放入豆瓣酱和甜面酱，根据其用量放入食盐，翻炒入味，盛出即可

土豆、胡萝卜、黄瓜和青椒的量给的是比例，当然各位可以根据自己的口味自行配比。