熬一锅卤水过夏天（附酱棒骨和卤水的使用及保存）
卤水的保存：熬好的卤水可以捞出葱姜晾凉，放在保鲜盒中放入冰箱冷冻保存，用时加热就可以了
酱棒骨：（3斤） 1.棒骨用温水洗净，再用凉水泡10分钟 2.捞出放入开水锅中汆一下，去掉血沫 3.放入卤水中大火烧沸，小火卤1小时即可 4.吃时先用吸管吸完骨髓再吃肉
使用及保存的做法
步骤1
炒好糖色（炒糖色的诀窍）马上放入半锅开水（不能放凉水，容易向外飞溅） 也可以不用炒糖色直接加糖就可以但颜色和味道要稍有差异）步骤2
然后放上其它的材料和香料包，大火煮开，微火再煮30分钟，香味四溢时卤水就做好了步骤3
卤水的使用：可以卤任何荤素的东西，如果卤完油大的材料嫌油腻，可以等卤水冷却冷藏后用勺子撇去上面的白色浮油后再冷冻；步骤4
用卤水还可以煮面条或炖菜，味道非常好，使用次数多味淡时可及时更换香料包，每次可重新加些葱姜，如新添加水了可适量，再加些调料使用及保存的烹饪技巧
注意：香料最好用调料盒或超市卖的那种调料袋装起来再放入卤水中，当然找一块干净的 纱布包起来做成香料包也可以（我用的就是这个方法