（珍藏）新疆抓饭的正宗做法、羊肉（牛肉，鸡肉都行）、皮牙子（也就是洋葱）、黄萝卜、大米、西红柿、盐、干果、清油怎么做-菜谱宝典

（珍藏）新疆抓饭的用料

羊肉（牛肉，鸡肉都行） 500克（想多吃点肉就多放一点，没有严格要求）	皮牙子（也就是洋葱）拳头大小一个
黄萝卜 500克	大米 500克（看几人吃了，多点也无妨）
西红柿 200克（主要是上色，还有维生素哦）	盐适量
干果增加抓饭果香味，不放也行，看自己，如果放也就一把，不要多了	清油 200克（油不可以太少）

步骤1

加入清油，烧至7成；

步骤2

倒入鲜羊肉翻炒，炒至油清亮说明水汽差不多了。

步骤3

加入黄萝卜翻炒至略软即可，

步骤4

加入皮牙子翻炒2分钟，再加入西红柿翻炒一分钟。

步骤5

加水（由于米被开水泡过，已经吸足了水，所以现在加水不可以满过羊肉哦，否则做出来的抓饭米粒不是金黄一粒一粒的，会成老年人吃的软饭）

步骤6

小火炖至用锅铲很轻易掐黄萝卜几断，就ok了，调盐味（尝汤适合你就行），加糖一勺（增加米的光泽）

步骤7

此时将米盆里的水倒掉（注意不痒烫手哦），将米均匀铺在肉上，用锅铲磨平，再用筷子从米上部插小孔（深度锅底，作用是好熟）

步骤8

微火慢炖，（火越小越好），约20分钟，用锅铲将肉表面的米翻一下（因为下面接近水的米先熟，上面的米还没有熟），再用筷子插小孔后，继续盖好锅盖小火焖20分钟，，

步骤9

好了，掀开锅盖用锅铲将底层的黄萝卜，羊肉和米翻拌均匀后，就可以请客人用餐了。