炸酱面

炸酱一定用五花肉丁，炸出来的酱才香。

炸酱面的用料

步骤1

五花肉切丁（不足一厘米）

步骤2

黄酱倒入碗中（干黄酱用水稀释）

步骤3

锅烧热，加色拉油，下五花肉丁煸炒。

步骤4

肉丁变色后，加姜末料酒。

步骤5

再加入黄酱用锅铲不停搅动，这时最关键，边搅动边加入少量开水，再从锅边加入色拉油，让黄酱别粘锅底，炸炒至黄酱熟透出酱香味时，

步骤6

加白糖一勺，鸡粉适量，葱丁关火即可。

步骤7

盛入容器

步骤8

煮好面条，配黄瓜丝，加入炸酱即可。

1 炸酱时候火不能太大，易糊锅底。 2 葱丁在出锅时加入，葱香味浓郁。 3 酱炸好后不能太干，用勺子盛起后往下流动最好。 4 炸酱面的好坏，面码很关键，可以配黄瓜丝心里美萝卜丝青蒜末绿豆芽豆嘴香椿芽芹菜丁等

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