炸酱面
炸酱一定用五花肉丁，炸出来的酱才香。
炸酱面的做法
步骤1
五花肉切丁（不足一厘米）
步骤2
黄酱倒入碗中（干黄酱用水稀释）
步骤3
锅烧热，加色拉油，下五花肉丁煸炒。
步骤4
肉丁变色后，加姜末 料酒。
步骤5
再加入黄酱用锅铲不停搅动，这时最关键，边搅动边加入少量开水，再从锅边加入色拉油，让黄酱别粘锅底，炸炒至黄酱熟透出酱香味时，
步骤6
加白糖一勺，鸡粉适量，葱丁关火即可。
步骤7
盛入容器
步骤8
煮好面条，配黄瓜丝，加入炸酱即可。炸酱面的烹饪技巧
1 炸酱时候火不能太大，易糊锅底。 2 葱丁在出锅时加入，葱香味浓郁。 3 酱炸好后不能太干，用勺子盛起后往下流动最好。 4 炸酱面的好坏，面码很关键，可以配黄瓜丝 心里美萝卜丝 青蒜末 绿豆芽 豆嘴 香椿芽 芹菜丁等