清爽三色杏仁
杏仁营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，中医也常用杏仁来入药，不愧为食补的佳品。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。杏仁能给你钻石般坚固的指甲，每天吃两把]即可。
三色杏仁的做法
步骤1
我用的干杏仁，洗净用清水泡发24小时以上
步骤2
黄瓜洗净切小丁加少许盐腌制10分钟
步骤3
胡萝卜洗净也切和黄瓜丁差不多大小的小丁，
步骤4
锅里加水煮沸后将杏仁滚煮5分钟再加入胡萝卜丁焯水盛出晾凉
步骤5
将盐过的黄瓜丁滤除水分，加入晾凉的胡萝卜丁，杏仁，加盐，鸡精调味儿拌匀，入冰箱冷藏一小时后再吃，很是爽脆三色杏仁的烹饪技巧
苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）、食疗效果与甜杏仁相同。 本品有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用 虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。