【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法
这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。
糟溜鱼片的做法
步骤1
鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
步骤2
鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
步骤3
鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
步骤4
锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
步骤5
另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
步骤6
将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
步骤7
往锅中加入适量的高汤和糟卤；
步骤8
煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
步骤9
将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。糟溜鱼片的烹饪技巧
1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开； 2.放鱼片的时候动作要轻； 3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错； 4.糟卤有咸味，调盐要注意； 5.没有高汤换清水也行。