【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法

这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。

糟溜鱼片的用料

龙利鱼柳 1条

姜少许

蛋清适量

莴笋半根

黑木耳适量

盐适量

淀粉少许

白酒少许

糟卤适量

高汤适量

食用油适量

白胡椒粉少许

糟溜鱼片的做法

步骤1

鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；

步骤2

鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；

步骤3

鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；

步骤4

锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；

步骤5

另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；

步骤6

将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；

步骤7

往锅中加入适量的高汤和糟卤；

步骤8

煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；

步骤9

将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。

1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开； 2.放鱼片的时候动作要轻； 3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错； 4.糟卤有咸味，调盐要注意； 5.没有高汤换清水也行。