韭花香干炒腊肉

湖南的腊肉，无论看起来、闻起来、还是吃起来，确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看，湖南的腊肉色则更加红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。

韭花香干炒腊肉的用料

步骤1

韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

步骤2

锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；

步骤3

放入腊肉煸炒；

步骤4

炒至腊肉出油，放入香干；

步骤5

翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；

步骤6

最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿； 2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重； 3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。