墨西哥奶酥面包

这款奶酥面包是我以前去面包店一直的独爱，学生时代时经济有限，这款面包在面包店里只卖1.5元一个，好吃价格又便宜，今天算是尝试一下了做法，自己做的吃着就是感觉比外面买的好吃，喜欢沉浸在做美食中的愉悦心情，更喜欢收获后的喜悦。

墨西哥奶酥面包的用料

黄油 50g+40g+15g

糖粉 20g+40g

鸡蛋 20g+35g+30g

奶粉 60g

玉米淀粉 3/4大匙

盐少许+1丁点（少于1/8小匙）+1/4小匙

低筋面粉 45g+30g

高筋面粉 120g

细砂糖 20g

酵母粉 3g

纯牛奶 70g

墨西哥奶酥面包的做法

步骤1

将黄油室温软化，搅散，加入糖粉、盐搅散；分次少量的加入全蛋液

步骤2

加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即可

步骤3

将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成等分，移入冰箱冷藏至有些变硬。手持保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冰箱冷藏备用

步骤4

将室温下软化好的黄油加入糖粉、盐搅散

步骤5

分次少量的加入全蛋液，然后加入低筋面粉搅拌即可，不要过度搅拌，否则会使面糊中充满空气，表面有气孔，不够光滑

步骤6

面团用面包机首次发酵，然后用擀面杖排气，包入馅料

步骤7

捏紧收口后将面包生胚放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大

步骤8

墨西哥面糊刷在面包表面，占1/2面积

步骤9

放入烤箱中层上下火190摄氏度烤20分钟

步骤10

出炉

步骤11

完成

步骤12

好吃

奶酥内陷混合好后很稀软，如果用汤匙直接包入面皮内，面皮边缘很容易沾到油，不能粘合收口，这是爆馅的主要原因，所以最好冷藏至变硬些再用，但不要冻得太硬，要有一定可塑性，能够捏成圆球。