非油炸素鱼香茄子

不喜欢肉末，不喜欢油炸，就来一个非油炸版木有肉的鱼香茄子吧~一样好吃哟~感谢圆猪猪姐姐的调料配方。（好吧，我这个最后葱花撒的太多了T_T，而且茄子颜色怎么那么暗呢。。。）

鱼香茄子的用料

茄子 2个

泡椒 10个

姜

蒜

葱

红油豆瓣酱 0.5大匙

生抽 2小匙

砂糖 2小匙

陈醋 1小匙

鸡精 0.25小匙

水淀粉适量

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子切成长条，用微波炉叮熟，约5分钟。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了

步骤2

姜葱蒜切碎，泡椒切段

步骤3

锅内烧油，放入姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱，小火炒出香味

步骤4

放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陈醋、鸡精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果汤汁很少可以加适量清水或高汤，翻炒一下让茄子上色，大火将水烧开后转中小火，加盖焖几分钟

步骤5

焖到汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水1:5左右混合均匀），适当翻炒勾芡，继续煮至收汁即可起锅，撒葱花装饰

如果要肉的，在放姜葱蒜之前先下肉末小火煸炒至肉变色，再加入姜葱蒜、泡椒和豆瓣酱，后边步骤一样