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诗文 酸豆角
释义

酸豆角

酸豆角的用料

豇豆 10条 辣椒干 2只
花椒 12粒 八角 1瓣
蒜瓣 5瓣 盐 5勺
水 适量 料酒 适量
食用油 适量

酸豆角的做法

步骤1

豇豆洗净风干切粒;

步骤2

辣椒干、花椒、八角洗净,蒜瓣剁蒜蓉,放小奶锅里加水至1/3处,放盐3勺、料酒适量,煮沸后晾凉;

步骤3

取一无油无水干净有盖玻璃器皿,放豇豆粒及晾凉后的腌料,此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐,盖上瓶盖放置阴凉通风处;

步骤4

看腌料水变浑浊,豇豆下沉便可捞出,放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

酸豆角的烹饪技巧

玻璃器皿定要无水无油,否则豇豆会变质; 加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右,但需尽快食用,所以可按自己情况减量制作

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更新时间:2024/12/26 2:28:47