番茄鱼片
番茄鱼片的做法
步骤1
草鱼洗净，特别是鱼腹中的黑膜一定要撕干净。片下鱼肉片，鱼头和鱼骨，备用。
步骤2
鱼肉片加入料酒、盐、姜片、胡椒粉，淀粉，抓匀腌制片刻。
步骤3
锅中放入油，放入花椒粒，小火炸香，放入葱姜蒜，番茄块，翻炒均匀，番茄炒制发软后，放入番茄酱，继续翻炒。放入鱼头，鱼骨，炒制片刻，放入清水，水开后，小火煮十分钟。
步骤4
用筷子放入鱼片，水开继续煮两三分钟。
步骤5
出锅前放入盐和少许鸡精调味。