红烧排骨
大家做红烧菜的时候最头疼的就是炒糖色了吧，不仅迸溅油，而且火候很难把握。这次我做的红烧排骨，没有炒糖色，也是颜色到位，口味到位的红烧菜。
红烧排骨的做法
步骤1
排骨焯水，撇出血沫。捞出排骨，用温水洗干净。
步骤2
葱切段，姜切片
步骤3
倒入油炒葱段，姜片，桂皮，八角
步骤4
放入焯过水的排骨
步骤5
炒2-3分钟
步骤6
倒入刚才焯排骨的肉汤（一定要去除杂质，要是觉得麻烦用温水也可以）
步骤7
煮，撇干净浮沫
步骤8
加入生抽1/2杯，老抽适量，冰糖30克，小火盖锅盖煮2个小时以上红烧排骨的烹饪技巧
大家觉得煮2个小时时间太长了，但是要是想吃脱骨的只能这样，或者可以用高压锅进行压制。因为我没用过高压锅做这个菜，所以不太清楚需要压制的时间。建议大家压一个15分钟看看肉的程度。 有的人回复我说不喜欢炒吃软烂的，喜欢吃有嚼劲的，那就可以把煮制的时间缩短到一个半小时。