网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 凉拌牛腱肉
释义

凉拌牛腱肉

由于不吃猪肉,所以只好常打牛肉的主意。这是经常做的一道菜,比较好下饭下酒。改良了下,不用蒜头拌,清爽许多。牛脚上的腱肉,比较有嚼劲,而且间或有少许筋肉,是不错的凉拌莱主料。

凉拌牛腱肉的用料

牛脚腱肉 2只 大蒜 1根
葱 酌量 芜荽 酌量
姜 少许 香油 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
辣椒油 少许 糖 少许
料油 酌量 酱油 适量

凉拌牛腱肉的做法

凉拌牛腱肉的做法图解1

步骤1

忘拍照,先晒个成品图。在市场买的牛腿腱子肉,凉水煮姜,加少许料油,水开时加肉,重新煮开后倒掉,色至要是为了去血腥味。然后加水没过腱子肉一点,加大蒜、南姜、葱、辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐、料油,煮开后用小牛再煮一个半小时。

步骤2

忘记拍照,将就下。揭开锅盖,等温度降到70度左右,然后把腱子肉捞出来晾凉,用保鲜膜密封放冰箱,至少12小时以上。汤就不要浪费了,都是精华,用金针菇煮20分钟就是一道好汤。
凉拌牛腱肉的做法图解3

步骤3

把腱子肉从冰箱拿出来,刀抺香油,切成薄片。
凉拌牛腱肉的做法图解4

步骤4

芜荽和葱洗净过下温开水(自我安慰算干净)。葱切段再切成细条,芜萎切段,辣椒切碎,备用。
凉拌牛腱肉的做法图解5

步骤5

盐、糖、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒、辣椒油、香油搅拌调味。
凉拌牛腱肉的做法图解6

步骤6

芜荽、葱丝、辣椒拼盘,把调味均匀倒在肉上。然后搅拌,视需要加香油,如步骤一配图,可大快朵颐了。

凉拌牛腱肉的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 2:39:37