番茄炒蛋拌面
番茄炒蛋拌面的做法
步骤1
锅中烧滚水，下玉带面煮熟，捞出沥干水分。步骤2
番茄洗净削滚刀块。步骤3
鸡蛋搅散，添入少许水搅匀。步骤4
炒锅热油，入鸡蛋炒熟，盛出备用。步骤5
锅中留底油，入番茄，调入五香粉、盐和白砂糖，拌炒均匀。步骤6
转小火，盖锅盖焖烧至番茄软烂。步骤7
放入鸡蛋拌炒均匀，调入鸡粉，翻炒几下后盛入面条中。番茄炒蛋拌面的烹饪技巧
关于番茄炒蛋要说几句。番茄要挑好，不要挑那种通体橙黄色、硬邦邦的、里面的籽是绿色的番茄（超市所售大都是这种），这种番茄没有味道，一般是为了及时上市用肥料催熟的，不好吃，也没有营养，搞不好还会有害；好番茄可以从外表看出来：第一，蒂端自然发绿；第二，各腔室之间充满汁液，很有弹性，手感软硬适中；第三，自然成熟的番茄，内里的籽应该是黄色的。后海市场的小番茄很好，上周六中午跟LG去买，1块钱一斤，便宜又好吃。 鸡蛋也要挑好，不要像超市里那些没脑子的女人一样拿着鸡蛋在耳朵边上乱晃，果真能听到什么声响，那这个鸡蛋不是不新鲜，而是已经烂透了~~~最保险的办法就是看生产日期，当然越新生产的越好，这一点呢同时也要看商家和厂家的信誉才行；其次要打开看内部，新鲜鸡蛋蛋清分层，蛋黄饱满有弹性。