卤鸡爪的正宗做法、鸡爪、草果、肉寇、丁香、花椒、小茴香、麻椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、陈皮、甘草、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤鸡爪的用料

步骤1

将鸡爪洗干净，如果追求完美，鸡爪的指甲要剪掉哟。与凉水一起下锅，将血水焯干净，用热水将鸡爪上洗干净～

步骤2

将以上所写配料混在一起，放在小纱包里，当然没有可以不用，放在纱包里只是为了在清理这些废料的时候方便

步骤3

将生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，白酒混合在一起用温水搅拌～老抽要多于生抽，主要是上色用

步骤4

我没有纱包就散在里面了，将调料和配料一同放在冷水里，确保水要抹过鸡爪～这里我用的是砂锅，只要不用铁锅就行

步骤5

将放了各种调料的水煮沸，放下鸡爪～等鸡爪再次煮沸，转小火炖一小时左右，要根据自己的口感控制时间，炖一小时特别软烂了～

步骤6

这次的卤料可以放着做老卤，下次卤的时候用些老卤就好辣