卤鸡爪
卤鸡爪的做法
步骤1
将鸡爪洗干净，如果追求完美，鸡爪的指甲要剪掉哟。与凉水一起下锅，将血水焯干净 ，用热水将鸡爪上洗干净～步骤2
将以上所写配料混在一起，放在小纱包里，当然没有可以不用，放在纱包里只是为了在清理这些废料的时候方便步骤3
将生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，白酒混合在一起用温水搅拌～老抽要多于生抽，主要是上色用
步骤4
我没有纱包就散在里面了，将调料和配料一同放在冷水里，确保水要抹过鸡爪～这里我用的是砂锅，只要不用铁锅就行
步骤5
将放了各种调料的水煮沸，放下鸡爪～等鸡爪再次煮沸，转小火炖一小时左右，要根据自己的口感控制时间，炖一小时特别软烂了～步骤6
这次的卤料可以放着做老卤，下次卤的时候用些老卤就好辣