网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 轻乳酪蛋糕
释义

轻乳酪蛋糕

FB爱吃 所以就找了方子做 喜欢它滑滑香香的口感 哈哈

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 60克
鸡蛋 3个 低筋粉 15克
玉米淀粉 10克 柠檬汁 数滴
糖粉 50克 无盐黄油 35克

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

找二个无水无油的干净容器,分离蛋黄与蛋白。

步骤2

黄油隔水融化。低筋粉与玉米淀粉拌匀过筛备用。

步骤3

奶酪与牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒。水温控制60度左右。

步骤4

搅拌好的奶酪牛奶中慢慢加入黄油搅拌均匀,再依次加入三个鸡蛋黄,快速搅拌均匀,加入三、四滴柠檬汁拌均匀。

步骤5

加入过筛的低筋粉与玉米淀粉用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤6

蛋白加入三、四滴柠檬汁打到粗泡后分两次加入糖粉,再打到湿性发泡(既小弯勾状态)。同时烤箱预热150度。

步骤7

取四分之一蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀即成。

步骤8

装入蛋糕模具中,轻震几下。烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴150度烤60分钟。

步骤9

蛋糕取出,冷却后周边会慢慢分离。脱模、进冰箱冷藏。6小时后就可以开吃啦。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋我们从冰箱取出,放在常温中半小时再用的,这样20度左右的鸡蛋白是最易打发的。同时又加入柠檬汁对打发也是有帮助的。蛋黄中加入柠檬汁可去鸡蛋中少许腥味。对于水浴烤,我没有将蛋糕模直接放在水中,而是在烤盘上再放一个烤网,把蛋糕模放上。这样就不需要用锡纸包住活底的蛋糕模了(可能是我懒才想出这办法,哈哈)。此配方我是用6寸圆形活底蛋糕模。还有一点,烤盘加水的水温 最好是70度以上。这些只是多次做的一点点心得,与大家分享一下。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 1:59:49