诗文 | 苦瓜排骨汤 |
释义 |
苦瓜排骨汤一碗汤喝完,苦味渐渐散去,汤的回甘开始在喉间泛起,全身的毛孔都开始透着一股热毒释放的舒爽劲儿。 苦瓜排骨汤的做法步骤1 苦瓜去籽切成大块,用盐略腌20分钟,挤水,冲去盐分待用。步骤2 姜切片,煲汤锅提前加水2000ML煲煮。步骤3 放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。步骤4 将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-2.5小时。步骤5 加入腌制好的苦瓜块、枸杞,调入盐,再煲煮30分钟。步骤6 喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。苦瓜排骨汤的烹饪技巧1、想要苦瓜汤不至于太苦,苦瓜可以先用盐腌过挤去苦水后再下锅。也可以将苦瓜先汆烫过再煲煮,也能减少苦味。 2、这道汤还可以加入一些泡发的黄豆一起煲煮。更有清暑除热、明目解毒的效果。 3、还能加的汤料还有瑶柱(干贝)、虾干、蜜枣,这些都能增加汤的鲜味,去除苦瓜的苦味,制作时可以根据自家有的材料来调整。 |
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