8寸戚风的正宗做法、低筋面粉、蛋清、蛋黄、油、白砂糖（蛋清用）、白砂糖（蛋黄用）、牛奶、泡打粉（我没放）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸戚风

真是一入烘焙深似海啊，深深的喜欢上了烘焙，这不赶紧败了烤箱，开始了我的烘焙之路，这是我做的第一个戚风，是根据白日梦的配方做的，自我感觉她的配方不错

8寸戚风的用料

低筋面粉 100g

蛋清 110g

蛋黄 60g

油 50ml

白砂糖（蛋清用） 60g

白砂糖（蛋黄用） 20g

牛奶 65ml

泡打粉（我没放） 5g

8寸戚风的做法

步骤1

做的匆忙没来的急拍照，蛋清分离，具体克数已写，

步骤2

蛋黄里加20克白砂糖打匀，

步骤3

打匀的蛋黄里分三次加入油（用无味的）

步骤4

再加入低筋粉（过筛哦），用刮刀慢慢搅拌均匀，备用

步骤5

接下来打蛋白喽，先打几秒，加入三分之一的白砂糖，接着打，大约3-5分钟后加第二次，再过3-5分钟加最后一次，然后再打4-5分钟就差不多了，最后打蛋白的盆子倒过来都不会流哦

步骤6

蛋黄里加三分之一蛋白，由下往上翻拌均匀，然后把翻拌均匀的蛋黄倒回蛋白里，再翻拌均匀，ok烤箱175，预热10分钟

步骤7

倒入8寸模具里，放入烤箱，我得是175.40分钟，具体根据自己的烤箱来定，

步骤8

看看内部组织

步骤9

这是烤了20分钟的时候

步骤10

爬的高度也可以

步骤11

脱模还算成功

步骤12

正面有点开裂