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水煮鱼
释义
水煮鱼
水煮鱼的用料
草鱼
豆芽
郫县红油豆瓣酱
花椒
小尖椒
胡椒粉
盐
料酒
淀粉
葱、姜、蒜
水煮鱼的做法
步骤1
草鱼收拾干净,去处鱼腹中的黑膜,擦干水分。
步骤2
把鱼肉片成鱼片,加入少许盐、胡椒粉、料酒、姜汁和淀粉,抓匀腌制一会儿。鱼头和鱼骨留着备用。
步骤3
豆芽洗净,绰熟扑在大碗里备用。
步骤4
锅中放油,凉油就放入花椒粒和小尖椒小火慢慢炸出香味。
步骤5
花椒和尖椒变色后,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
步骤6
放入鱼头和鱼骨翻炒片刻,加入清水大火煮开后,小火熬煮十分钟。
步骤7
熬制好后,用筷子夹着鱼片放入锅中,水开后煮两分钟即可。(因为豆瓣酱很咸,可以尝一下再放盐)。
步骤8
煮好的鱼连汤带肉倒入铺有豆芽的大碗里,撒上辣椒面和花椒粉,再放上葱丝。
步骤9
锅中烧热油,浇到上面,即可。
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更新时间:2025/9/28 10:08:52