诗文 | 6寸戚风蛋糕 |
释义 |
6寸戚风蛋糕今天尝试了用八寸的量减半做了一个六寸的戚风蛋糕,还是不错的哦,刚好剩下的一半蛋糕糊我做了迷你纸杯蛋糕了,超可爱的哦 6寸戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备好材料![]() 步骤2 蛋黄蛋清分离,蛋清里滴几滴柠檬汁![]() 步骤3 用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可![]() 步骤4 倒入1/3白砂糖![]() 步骤5 打发细腻倒入剩余1/2白砂糖![]() 步骤6 打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可![]() 步骤7 用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀![]() 步骤8 像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察![]() 步骤9 期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液![]() 步骤10 加入低筋面粉用刮刀转圈拌均匀至无颗粒状,不要过度搅拌以免起筋![]() 步骤11 翻开蛋白霜里外还是很滑腻,可以使用![]() 步骤12 取1/2蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀切拌![]() 步骤13 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续切拌,不要画圈拌哦,以免消泡![]() 步骤14 将搅拌好的蛋糕糊距蛋糕模具20厘米的位置倒入蛋糕糊![]() 步骤15 震两下后放入预热好的烤箱中层190摄氏度上下层烤60分钟(我家的烤箱温度比较柔和,所以烤的时间相对比较久,一般烤40分钟即可),烤好后出炉震两下立即倒扣放凉![]() 步骤16 一定要完全冷却后才脱模![]() 步骤17 7厘米高![]() 步骤18 香甜可口![]() 步骤19 零失败的哦![]() 步骤20 不错6寸戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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