松软香甜的海绵蛋糕的正宗做法、蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、食用油（也可用黄油）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵蛋糕的用料

蛋糕粉 150克

鸡蛋 5个

白砂糖 120克

食用油（也可用黄油） 50克

海绵蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋中分三次放入白砂糖，用电动打蛋器将全蛋打发，打发全蛋时将钢盆放入40度的热水中隔热打发，这样很容易打发。打发到鸡蛋体积变大发白浓稠，在表面画出花纹不易消去为止。

步骤2

将过筛的蛋糕粉分三到四次加入打发的鸡蛋中，用刮板从下往上轻翻，不要太用力速度也不要过快，更不要画圈以免鸡蛋消泡。

步骤3

将面糊翻动到没有小面疙瘩为止，将食用油分三次倒入面糊，不断从下轻轻翻动，直到油和面糊完全融合。

步骤4

将做好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻的晃动后用力在桌子上上下振几下，把气泡震出。

步骤5

将蛋糕模放入预热好烤箱中，本人的烤箱是小烤箱，考虑到蛋糕离发热管太近，本人设定的温度为150度，烤了一个小时，这样上下一点都没有糊，正正好。

做蛋糕的材料均要用常温的，千万不要从冰箱拿出来立即用，如果平时存放于冰箱一定要提前拿出来回温，没有凉的感觉才能用。关于烤的时间要看自己烤箱的情况定，不能完全按照别人的。