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诗文 茶香卤兔腿
释义

茶香卤兔腿

冷吃比热吃更好吃的一道下酒菜。当然,如果有热腾腾的烙饼就赶紧来上一卷吧!

茶香卤兔腿的用料

兔腿 2个 红茶 2.5L
姜片 适量 葱 适量
八角 1个 桂皮 1块
红曲米 5克 丁香 5颗
白豆蔻 1个 香叶 1片
蚝油 少许 生抽 少许
白酒 少许

茶香卤兔腿的做法

茶香卤兔腿的做法图解1

步骤1

丁香,白豆蔻,香叶,红曲米,用纱布包好(大家也可以用专门放香料的盒子,但是我觉得那个效果不如纱布,而且纱布比较便宜) 兔腿提前凉水下锅煮,撇除血沫子。
茶香卤兔腿的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油,小火放入八角,桂皮各一块
茶香卤兔腿的做法图解3

步骤3

小火,放入姜片炒,放入兔腿
茶香卤兔腿的做法图解4

步骤4

白酒大约40ml,烹入锅中
茶香卤兔腿的做法图解5

步骤5

蚝油大约30ml,加入200ml热水稀释,倒入锅中
茶香卤兔腿的做法图解6

步骤6

生抽大约40ml,倒入
茶香卤兔腿的做法图解7

步骤7

2.5L红茶,提前泡好,倒入
茶香卤兔腿的做法图解8

步骤8

大火烧开,放入调料包,葱段,20克白糖。微火,烧1个小时,加入10ml老抽,再卤1个小时收汤。

茶香卤兔腿的烹饪技巧

1、成品是去骨切片的兔腿。 2、可以放少许盐 3、咸淡根据个人口味定 4、烧好后,放凉,放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。 5、我用的茶包,大家可以用茶叶,但是推荐用颜色深的茶,我用的是锡兰红茶,味道不错。 6、有人反映,兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替,但是要去皮。~~

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更新时间:2025/2/6 4:46:55