诗文 | 茶香卤兔腿 |
释义 |
茶香卤兔腿冷吃比热吃更好吃的一道下酒菜。当然,如果有热腾腾的烙饼就赶紧来上一卷吧! 茶香卤兔腿的做法步骤1 丁香,白豆蔻,香叶,红曲米,用纱布包好(大家也可以用专门放香料的盒子,但是我觉得那个效果不如纱布,而且纱布比较便宜) 兔腿提前凉水下锅煮,撇除血沫子。步骤2 锅中倒入少许油,小火放入八角,桂皮各一块步骤3 小火,放入姜片炒,放入兔腿步骤4 白酒大约40ml,烹入锅中步骤5 蚝油大约30ml,加入200ml热水稀释,倒入锅中步骤6 生抽大约40ml,倒入步骤7 2.5L红茶,提前泡好,倒入步骤8 大火烧开,放入调料包,葱段,20克白糖。微火,烧1个小时,加入10ml老抽,再卤1个小时收汤。茶香卤兔腿的烹饪技巧1、成品是去骨切片的兔腿。 2、可以放少许盐 3、咸淡根据个人口味定 4、烧好后,放凉,放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。 5、我用的茶包,大家可以用茶叶,但是推荐用颜色深的茶,我用的是锡兰红茶,味道不错。 6、有人反映,兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替,但是要去皮。~~ |
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