糯米肠

妈妈的做法是纯糯米.做好后放凉斜切片.沾点蛋液白芝麻平底锅煎香.我这次做的糯米做法是闽南的咸饭.也是妈妈常做的一种饭!因嫁到江苏很想念妈妈的味道所以就结合起来做了这样的糯米肠.这次做图片没拍全有点遗憾

糯米肠的用料

大肠(盐腌过) 三条

糯米 500g

干贝若干

海蛎干若干

香菇若干

鸡精少许

生抽少许

老抽一点上色

姜少许

糯米肠的做法

步骤1

忘了拍照.提前腌好的大肠三节,去除肥油,留一点蒸煮过程冒出油,所以糯米不必再放油.

步骤2

香菇十几朵洗净温水泡开.泡开后切丝切粒均可.香菇水留着.干贝海蛎干也泡发,也可用五花肉切粒代替.姜切成小粒

步骤3

少许油爆香姜、香菇,放入干贝海蛎干炒香,'倒入泡了两个小时的糯米,少许老抽翻炒着色.倒入香菇水.加开水没过米,加生抽盐鸡精调味,凉后可开好灌入大肠.

步骤4

拿一节大肠,绑一口留一口开始灌,用勺子一勺一勺填,一节肠不用填满.要留3分之1空间给糯米,不然会爆开,扎口然后放到凉水中晃晃,目的是让米和水均匀分布.

步骤5

冷水倒入锅.放入蒸隔、排入米肠,如上一步骤的图一样,半蒸半煮半小时.

步骤6

蒸好了.肠本身的油都冒出来了.趁热就可以吃了.凉了后斜切片放平底锅无油煎下也非常香,也可以裹上蛋液半煎炸.图没拍全sOrry啦!