麻椒百叶
麻椒百叶的做法
步骤1
80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
步骤2
捞出百叶控干水分放入小碗备用。
步骤3
红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
步骤4
用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
步骤5
浇在百叶上。
步骤6
鲜麻椒用温油侵出香味待用。
步骤7
将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
步骤8
与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。麻椒百叶的烹饪技巧
牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。