酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法
步骤1
蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。
步骤2
热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。
步骤3
煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。
步骤4
撒上小葱末翻匀，出锅即可。酒蒸蛤蜊的烹饪技巧
1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。 2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的， 但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。 3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。 4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。