鱼香肉丝
北方人做川菜，其实材料量给足就好
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉切丝，注意方向，我似乎切对了
步骤2
用水淀粉泡肉抓（后来证明如果有鸡蛋清更好了）
步骤3
郫县豆瓣酱+料酒+糖+白醋（极少）+鸡精调成汁
步骤4
葱姜蒜木耳切丁，胡萝卜切丝
步骤5
袋装笋，切片
步骤6
锅中放少许油，将第二步的肉放锅里炒30秒倒出容器单放
步骤7
葱姜蒜倒出炒香
步骤8
将肉放入炒制，，倒入第三步调制好的汁
步骤9
成品鱼香肉丝的烹饪技巧
1、材料自己掌握，正常的鱼香肉丝什么都不放的，笋、青椒之类的东西是饭店为了降低成本改良的，不过肉吃多了不利于人体营养学，放些自己喜欢的蔬菜都可以，这次老婆喜欢笋和木耳。 2、正宗做法应该放泡椒，我为了省事儿放郫县豆瓣酱，再则为了孩子，辣味少放了不少，家庭做菜就是个妥协的过程