诗文 | 酸梅鸭简化版 |
释义 |
酸梅鸭简化版冬天来了,不知道吃什么菜好,天天火锅都吃腻了。给大家分享一个开胃的,好下饭的菜!正宗的酸梅鸭是用原只鸭焖的。由于时间问题,工具也不齐全,再加上只有3个人吃饭,所以只能做半只鸭!等过年有空的时候我做一次正宗版的酸梅鸭吧! 酸梅鸭的做法步骤1 先发个成品图吧!额。。由于太饿了,做好了就马上开饭,所以吃到最后才想起拍个成品图。。见谅!上面有姜,有陈皮,还有最后一块鸭。。步骤2 把鸭肉洗净,擦干,千万要把水擦干,不然。。。下一步有你受的步骤3 姜切成0.7公分左右的厚片,用盐腌5分钟,(然后锅里水烧开姜放开水里煮10分钟。10分钟后把姜捞起,放凉水里泡,用手把姜把姜汁挤出来),然后晾干水分。这样可以去除姜的辣味。当然咯喜欢辣的可以免去括号里的步骤,姜腌5分钟后洗净晾干水份就可以了!步骤4 锅里放一碗油,烧热,把干水的姜倒油里,炸至金黄色捞起待用。步骤5 油锅里多余的油盛起来,留一点点,锅烧热,把擦干水份的鸭放锅里煎一下。煎到两面金黄就可以了,火别太猛,油糊了会影响口味!步骤6 煎过鸭的锅洗干净后,放一点点油起锅,把姜倒下去,放一勺水,把水烧开。步骤7 水开后把鸭和陈皮,丁香,八角,酸梅酱一起放锅里,放适量的盐和冰糖,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖至汁变粘粘的胶状即可。步骤8 鸭焖好后关火,把鸭捞起,切成块。锅里的汁再调下味,看酸味和甜味够不够,调好后再把鸭块倒下去热一下即可上碟。也可以放电磁炉上边加热边吃!步骤9 最后再发一张香料图。制作的时候老婆拿手机听歌去了,图片不齐。。唉。丨酸梅鸭的烹饪技巧焖的过程中要时不时的翻一下,因为有糖在里面容易烧糊。酸梅酱我买瓶装的,当然咯最好用一个一个泡好的酸梅,然后自己调酱,时间关系我买了现成的。 |
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