香橙芝士慕斯
香橙芝士慕斯的做法
步骤1
脐橙2个：1.5个榨汁后过滤（约120g）另外半个将果肉剥成小块；一个橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少许步骤2
糖 蛋黄 粟粉拌匀步骤3
牛奶小火加热到将沸腾的状态，离火缓慢冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌步骤4
再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠，离火放凉步骤5
橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热，2片鱼胶片泡软，加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉步骤6
芝士隔水加热打软，分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀，再加入少许橙皮酒步骤7
鲜奶油打6分发，与芝士糊拌匀步骤8
慕斯圈中放入一片蛋糕片，再将馅料倒入，冷藏隔夜。步骤9
饰面 约50ml橙汁加热，加入1片泡软的鱼胶片拌匀，倒在蛋糕表面，冷藏半小时以上至凝固，再用水果装饰即可。香橙芝士慕斯的烹饪技巧
基本上是很完美的方子，甜度软硬度都合适，浓浓的橙子香味，酸酸甜甜入口即化。唯一缺点是不知不觉就吃了好几块。。。