懒氏杂酱面
好吃到飞起来！从没失败过，即使备菜麻烦点也很值得哦~
蔬菜多多，营养均衡，做给大人小孩儿都合适！
杂酱面的做法
步骤1
葱白、黄瓜切丝备用，葱段取一段切丁，独蒜一个切片，一个切蒜末；
步骤2
半个小洋葱切成末，半根胡萝卜切丁、榨菜切丁；
步骤3
土豆切丁
步骤4
下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香，翻炒几下，下榨菜碎 ；
步骤5
放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒
步骤6
调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右
步骤7
下肉糜继续翻炒
步骤8
加入清水没过，烧开后调小火，炖煮10分钟；加少量食盐，翻炒15秒出锅。
步骤9
杂酱做好啦步骤10
接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟
步骤11
挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿。杂酱面的烹饪技巧
1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存； 2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用； 3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面； 4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。