提拉米苏蛋糕的正宗做法、马斯卡彭芝士、吉利丁片、咖啡、细砂糖、淡奶油、手指饼干、水、蛋黄、咖啡酒、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士 500克

吉利丁片 4片

咖啡 80ML

细砂糖 150克

淡奶油 300ML

手指饼干一包

水 150ML

蛋黄 4个

咖啡酒 30ML

可可粉适量

提拉米苏蛋糕的做法

步骤1

先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

步骤2

将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

步骤3

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

步骤4

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤5

将糖水加入到蛋黄液中。

步骤6

一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

步骤7

将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

步骤8

打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

步骤9

把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

步骤10

将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

步骤11

将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

步骤12

将咖啡冲好，加入咖啡酒。

步骤13

取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

步骤14

将手指饼干铺满在模具的底部

步骤15

倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

步骤16

再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。