韭菜炒蚕豆
蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
韭菜炒蚕豆的做法
步骤1
蚕豆剥壳洗净。
步骤2
韭菜洗净切段。
步骤3
辣椒切细丝。
步骤4
干辣椒葱姜切碎。
步骤5
锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
步骤6
放入葱姜爆香。
步骤7
放入蚕豆米翻炒。
步骤8
放入辣椒丝继续翻炒。
步骤9
放入韭菜。
步骤10
放几滴水，炒至韭菜断生。
步骤11
撒盐出锅。韭菜炒蚕豆的烹饪技巧
佳宁心得： 1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。 2、韭菜炒至断生即可出锅。