自制抹茶冰皮月饼
抹茶冰皮月饼的做法
步骤1
糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；步骤2
将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；步骤3
将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；步骤4
将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；步骤5
双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；步骤6
在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；步骤7
轻震模具四周，小心取出月饼即可；步骤8
做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。抹茶冰皮月饼的烹饪技巧
熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。