美丽的蝴蝶酥

蝴蝶酥为北京的特色风味小吃，历史悠久，记得小时候在奶奶家，亲戚们串门来，送的点心匣子里面都会带着几块，还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置，可见味道之好，口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。

蝴蝶酥的用料

低筋面粉 220克

高筋粉 30克

千层酥皮一份

黄油 40克

盐 1.5克

细砂糖 5克

水 125克

玛琪琳 180克

白砂糖适量

清水适量

蝴蝶酥的做法

步骤1

面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合

步骤2

加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

步骤3

分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤4

取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起

步骤5

再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

步骤6

叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

步骤7

千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

步骤8

刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。

步骤9

沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。

步骤10

切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。