豆芽鱼骨汤
豆芽鱼骨汤的做法
步骤1
热油锅，爆香生姜；
步骤2
把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄；
步骤3
把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里；
步骤4
继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟。
步骤5
放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝。豆芽鱼骨汤的烹饪技巧
1：凡是用鱼煮汤，一定要先把鱼煎香； 2：煮汤的水一定要用开水； 3：开始一定先用大火煮10分钟，然后再转中小火； 4：盛汤的时候最好不用搅拌太大力，以免鱼骨粘在其他菜上面，最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话，建议汤好了以后，先小心地把鱼捞起，检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。