云花豆腐（鸡蛋豆腐）

这是外公教我做的简单营养又美味又不会发胖的豆腐做法之一。因为看起来白白的，所以叫云花豆腐。不过别看很朴素的一道菜，味道是很出乎意料的。

云花豆腐（鸡蛋豆腐）的用料

豆腐 1块

鸡蛋 1个

葱白少许

盐适量

姜少许

鸡精少许

云花豆腐（鸡蛋豆腐）的做法

步骤1

整块豆腐用开水焯一下，之后用刀面或勺子把豆腐压碎，散开就好，不用压得太细。

步骤2

那一个空碗，打入鸡蛋一个（其实原本只用蛋白，但我不想浪费蛋黄就一起打进去了）。加入盐，葱白和姜末，搅拌均匀。

步骤3

把之前压碎的豆腐放进碗中，与蛋液混合均匀。

步骤4

锅中热油，下豆腐，不时轻轻翻炒，到看不见生鸡蛋液，再加点盐和鸡精调味，最后可以加点水淀粉勾个芡，完成啦。

步骤5

觉得单调的不妨加点豌豆一起炒，记得炒之前把豌豆先煮熟。

用葱白是因为让整道菜都是纯白的，勾了芡看上去亮澄澄的。如果觉得单调，加些豌豆一起炒，点缀一下非常漂亮，图中我就是加了豌豆（不过就不叫云花豆腐了吧-.-）。口味清淡却不单调，老少皆宜。