诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点! 色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化 有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是“红烧肉”,下面就让大家来仔细的了解一下。 红烧肉的做法步骤1 将五花肉放入清水中浸泡一会,去血水,洗净捞出步骤2 洗净的五花肉放入锅中,倒入清水,同时水中放入生姜片,可以去掉肉腥味!步骤3 开火,煮开!步骤4 将焯好的肉捞出来 ,用凉水浸泡10分钟,这样肉的口感会更加筋道!步骤5 然后切成3-4厘米大小的肉块步骤6 冰糖步骤7 切好的五花肉块放入锅中翻炒步骤8 待肉中多余的油脂炸出,变成微黄,然后将肉盛出。步骤9 然后将刚才炸出的油留在锅中,预热,小火步骤10 放入冰糖步骤11 将糖烧制着色步骤12 放入五花肉翻炒步骤13 加适量的盐 生抽 老抽,翻炒步骤14 加入适量的清水步骤15 放入八角等步骤16 熬炖半小时左右,肉质就很鲜嫩了,可以出锅啦!步骤17 装盘,很不错吧!红烧肉的烹饪技巧写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填) |
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