私房肉末麻婆豆腐--豆果菁选酱油试用报告六
肉末麻婆豆腐的做法
步骤1
选购嫩豆腐，把豆腐在温水里泡2分钟。
步骤2
五花肉洗净剁成肉末
步骤3
准备：蒜末、小葱末、青椒末、红椒末。
步骤4
豆腐用刀划成小块
步骤5
勾芡汁：加入适量酱油、生粉、适量清水搅拌均匀。
步骤6
勾芡汁
步骤7
准备一小勺郫县豆瓣酱
步骤8
冷锅冷油，先倒入肉末、让肉末都裹上油后用中小火开始加热。
步骤9
肉末7分熟时倒入蒜末
步骤10
蒜末爆香后倒入郫县豆瓣酱（保持中小火避免糊锅）
步骤11
豆瓣酱与肉末拌均匀后倒入切好的豆腐
步骤12
倒入豆腐后用锅铲轻轻推豆腐，让每块豆腐都裹上酱汁，切忌翻炒！保持中小火！
步骤13
倒入适量清水，盖住豆腐3分之二即可。盖上锅盖开中火焖煮豆腐3-5分钟（根据量和豆腐大小调整）
步骤14
焖煮差不多就加入青椒末和红椒末
步骤15
勾芡汁搅拌均匀后倒入焖煮好的豆腐里，大火煮开就好了！
步骤16
试试咸淡，按味道加入盐或酱油。
步骤17
最后撒上葱花既可！
步骤18
绝对下饭的一道菜！肉末麻婆豆腐的烹饪技巧
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