蒸马蹄糕
妈妈教我蒸一斤马蹄粉的配方，家里人少，我一般会视情况把一斤方平均分自己每次需要蒸的分量。妈妈的配方：500克马蹄粉、600克白砂糖（不喜欢太甜可以酌情减少到500克亦可），1800克清水（1200克煮糖水，600克开马蹄粉浆）。
蒸马蹄糕的做法
步骤1
马蹄粉。
步骤2
备料：125g马蹄粉、125g白砂糖（不喜欢太甜的量）、450g的牛奶（这次试试把清水换成了牛奶），分成：300g煮糖水、150g开马蹄粉。
步骤3
用150g冷清水开马蹄粉浆。
步骤4
300g牛奶放125g白砂糖进去煮开后马上关火，牛奶比清水难煮，比较容易糊，必须看着哦。
步骤5
先把一勺煮开的甜牛奶倒到冷牛奶开好的马蹄粉浆里面。这步骤我也不懂是什么原理，只是妈妈这样说，我就按照这样做了，估计是让冷马蹄粉浆先适应一下下一步骤吧，呵呵！
步骤6
然后就把全部煮开的甜牛奶倒到马蹄粉浆里面搅拌均匀。
步骤7
碟子底涂抹一层薄薄的油，蒸出来才不会粘底。
步骤8
水开后就可以放碟蒸了——中火。我这次是蒸四层的马蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一马蹄粉浆蒸5分钟，然后再逐层倒入马蹄粉浆各蒸5分钟……如此类推……大约20分钟就蒸好全部四层马蹄糕了。
步骤9
这是蒸好的第二层，准备再加第三层的马蹄粉浆，因为这次是用牛奶，所以是奶白色了。根据各人喜好和口味，可以用白砂糖或黄片糖、红片糖的。
步骤10
刚出炉蒸好的马蹄糕，还很热，面上还有很多水蒸气，所以还很软，这个时候吃的话口感没那么好的。
步骤11
放凉后的马蹄糕就会变色及变硬，这个时候吃才能爽滑适度。
步骤12
500g马蹄粉学习蒸了四次马蹄糕，最成功这一次了，开心啊！
步骤13
唯一美中不足就是：牛奶味重了，把马蹄味盖了。不过各有特色、各有所爱，各人根据自己的喜好用清水或牛奶、椰浆，呵呵！