水煮肉片
四川保姆带大的孩子，很喜欢吃辣辣的水煮肉片，考虑到如今商家令人无信心的业界良心，觉得还是自己做的更安全可靠。第一次跟着感觉做出这水煮肉片，没想到挺成功的，居然和外面饭店的口味相差无几。。。
水煮肉片的做法
步骤1
小青菜，豆芽洗净，莴笋切片。一把干辣椒切丁，2头大蒜头切碎成蒜粒步骤2
里脊肉切薄片，裹上生粉和盐腌制下步骤3
水里放入花椒和盐，烧开步骤4
豆芽烫熟，捞出放入盆中，下莴笋，烫熟捞出放豆芽上一层，然后烫小青菜，熟后放再上一层。最后把肉片放入水中汆熟，连肉带汤倒入盆中，汤不要太多，稍微淹没。步骤5
起油锅，倒入平时炒菜的2到3倍的油量。油温2成热放入干辣椒和蒜粒，爆炒下放入老干妈豆瓣酱，关火炒一下。步骤6
把锅中的油倒入装有菜肉的汤盆里，用筷子搅一下，大功告成水煮肉片的烹饪技巧
想切出薄点的里脊肉，可以先把肉放冰箱冻一下，稍微有点硬度就好切了